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차가운 우유 100g, 연유 30g, 계란 1개, 이스트 4g을 볼에 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

강력분 270g, 설탕 30g, 소금 3g을 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후, 손으로 약 3분간 반죽합니다.

반죽 볼을 뚜껑으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽에 무염버터 20g을 넣고, 반죽이 부드러워질 때까지 약 10분간 치대줍니다.

잘 치댄 반죽을 3개로 나눈 후, 각각 둥글게 만들어줍니다.

둥글린 반죽을 랩으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽 하나를 밀대로 살짝 편 다음, 매끈한 부분이 아래로 가게 뒤집어 대충 말아줍니다. 나머지 반죽도 동일하게 성형합니다.

1차 성형한 반죽 하나를 밀대로 살짝 늘려 길게 펴줍니다. 한 손으로 반죽을 잡아당기며 밀대로 밀어 길고 얇게 만듭니다. 찢어지지 않게 조심하며 매끈한 부분이 아래로 가게 뒤집어 다시 한번 늘려줍니다.

TIP 반죽이 찢어지지 않도록 조심합니다.

길게 늘린 반죽을 돌돌 말아 식빵틀(약 20x11x11cm)에 차곡차곡 넣어줍니다. 나머지 반죽도 동일하게 성형하여 틀에 넣습니다.

전원이 꺼진 오븐에 뜨거운 물과 함께 식빵틀을 넣고, 반죽이 틀의 90% 정도 차오를 때까지 발효합니다.

발효가 완료되면 식빵틀 뚜껑을 닫고, 예열된 160°C (320°F) 오븐에 25분간 구워줍니다.

오븐에서 꺼낸 식빵틀을 바닥에 가볍게 쳐서 중앙에 몰린 수분을 빼준 다음, 바로 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 식힙니다.

TIP 구워진 식빵을 바로 틀에서 꺼내야 눅눅해지지 않습니다.

따뜻할 때 찢어 먹으면 쫄깃하고 부드러운 우유식빵의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.