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원본 글날치알 김치볶음밥
맵지 않게 씻은 묵은지를 사용해 아이들도 먹기 좋은 날치알 김치볶음밥 레시피입니다. 냉동 날치알은 미림에 담가 비린내를 제거하고, 마지막에 넣어 톡톡 터지는 식감을 더합니다.
재료6
- 묵은지 김치양념을 씻어서 준비1/2 컵
- 밥1 공기 or 즉석밥 1 개
- 계란1 개
- 다진 대파2 ~ 3 큰술
- 날치알미림 1큰술에 5~10분 담가 비린내 제거 후 물기 제거1 ~ 2 큰술
- 식용유2 ~ 3 큰술
양념4
- 진간장1 큰술
- 설탕김치 신맛에 따라 양 조절1/3 ~ 1/2 큰술
- 맛소금부족한 간 맞추기, 굴소스 대체 가능1/4 ~ 1/2 큰술
- 참기름1/2 ~ 1 큰술
조리 순서5단계
날치알 해동 및 계란후라이 만들기
냉동 날치알은 미리 냉장실에 옮겨 해동시킨 후, 미림 1큰술 정도 넣고 5~10분 정도 담가 비린내를 제거한다. 날치알은 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 넓은 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 센 불에 올려 열이 오르면 계란을 풀어 계란후라이를 만들어 그릇에 옮겨둔다.
TIP 날치알 비린내 제거를 위해 미림을 사용하고 물기를 완전히 제거하는 것이 좋습니다.
묵은지 및 대파 손질하기
신 김치나 묵은지를 준비한다. 맵지 않은 김치볶음밥을 만들 경우 양념을 씻어낸다. 양념을 씻어낸 묵은지 김치는 손으로 물기를 짜서 작게 썰고, 대파는 반으로 갈라 얇게 송송 썰어 준비한다.
TIP 김치의 신맛 정도에 따라 설탕의 양을 조절하면 좋습니다.
김치 볶기 및 간장 향 내기
계란후라이를 만들었던 팬에 썰어둔 김치를 넣고 중불에 5분 정도 볶는다. 이어서 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 끓여 간장의 향을 낸다.
밥과 대파 넣고 볶기
김치를 5분 정도 볶은 후, 즉석밥(개봉한 상태로 전자레인지에 1~2분 돌린 후) 또는 식은 밥과 다진 대파를 넣는다. 주걱이나 국자를 사용해 살살 으깨면서 밥알이 서로 떨어지도록 중불을 유지하며 충분히 볶는다.
TIP 즉석밥은 미리 전자레인지에 데워 사용하면 밥알을 으깨기 쉽고 잘 볶아집니다.
간 맞추기 및 날치알 넣고 마무리
볶음밥이 충분히 볶아져 밥알이 서로 떨어지면, 부족한 간은 맛소금 1/4~1/2큰술 또는 굴소스를 사용해 맞춘다. 마지막으로 물기를 제거한 날치알 1~2큰술을 넣고 1~2분 정도 빠르게 볶아주면 날치알 김치볶음밥 완성.
TIP 날치알은 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 톡톡 터지는 식감을 살릴 수 있습니다. 취향에 따라 햄, 소세지 등을 김치를 볶을 때 함께 넣어도 좋습니다.
조리 팁
- 맵지 않은 김치볶음밥을 만들려면 묵은지 김치의 양념을 씻어내세요.
- 날치알의 비린내를 제거하려면 미림에 5~10분 정도 담가두는 것이 좋습니다.
- 김치의 신맛에 따라 설탕의 양을 조절하여 간을 맞추세요.
- 즉석밥을 사용할 경우 전자레인지에 미리 데워주면 볶기 편리합니다.
- 부족한 간은 맛소금이나 굴소스를 활용하여 맞춰주세요.
- 날치알 대신 햄이나 소세지 등을 김치와 함께 볶아도 맛있습니다.