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소고기 다짐육 300g과 돼지고기 다짐육 150g을 준비합니다. (소고기 2 : 돼지고기 1 비율)

키친타월을 이용해 소고기와 돼지고기 다짐육의 핏물을 완전히 제거합니다.

TIP 고기 특유의 누린내를 줄일 수 있습니다.

양조간장 3스푼, 흑설탕 3스푼, 맛술 2스푼, 물엿 1스푼, 참기름 2스푼, 통깨 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후춧가루 1/3 작은 스푼을 볼에 넣고 흑설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

TIP 흑설탕은 떡갈비의 풍미를 더해주므로 꼭 준비해주세요.

대파 흰대 부분 15cm를 잘게 다져 밥스푼으로 3스푼 정도 양념장에 넣습니다. 이어서 청양고추 1개의 씨를 제거한 후 잘게 다져 양념장에 넣습니다.

TIP 다진 마늘은 미리 다져놓은 것보다 바로 다져 넣으면 향과 풍미가 더욱 좋습니다.

핏물을 제거한 소고기와 돼지고기 다짐육을 양념장에 넣고 너무 치대지 않게 조물조물 섞어줍니다.

TIP 너무 치대지 않는 것이 식감에 더 좋습니다.

찹쌀가루(또는 전분가루) 1스푼을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

TIP 찹쌀가루는 떡갈비의 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.

반죽을 90g씩 떼어내어 당구공 크기 정도로 동그랗게 만든 후, 두께 약 1cm 정도로 납작하게 눌러 떡갈비 모양을 만듭니다. (총 5개)

달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 불 세기를 약불로 조절한 후, 모양을 빚어 놓은 떡갈비를 올려 구워줍니다.

타지 않도록 약불에서 앞뒤로 여러 번 뒤집어가며 짙은 갈색이 날 때까지 구워주면 완성됩니다.