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감자 3개(약 600g)의 껍질을 벗겨줍니다.

가는 채칼을 이용하여 감자를 최대한 가늘게 채 썰어줍니다.

TIP 안전을 위해 장갑을 착용하고 채칼을 사용하세요.

채 썬 감자를 물에 1분간 담가 전분을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

TIP 전분 제거는 식감을 바삭하게 하고 감자의 떫은맛을 없애줍니다.

양조간장 3스푼, 식초 1/2스푼, 설탕 1/2작은스푼을 작은 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 청양고추 1개를 얇게 썰어 초간장에 넣어줍니다.

물기를 뺀 감자채에 후추가루 두 꼬집, 소금 두 꼬집을 넣고 잘 버무려 밑간을 해줍니다. 이어서 부침가루(또는 밀가루) 3스푼을 넣고 뭉치지 않도록 다시 한번 잘 버무려 반죽을 완성합니다.

달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자채 반죽을 젓가락이나 집게를 이용해 얇고 동그랗게 올려 모양을 잡아줍니다.

TIP 감자채전은 작게 부쳐야 가운데까지 바삭하게 익습니다.

감자채전의 앞뒤가 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.

TIP 스텐팬을 사용하면 코팅팬보다 더 바삭하게 부칠 수 있습니다.