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파 듬뿍 떡볶이
[윤이련]50년 요리비결 · 분식 · 쉬움
3인분약 20-25분#떡볶이#파떡볶이#간단요리#매운맛#집밥#길거리음식
대파의 향긋한 풍미와 단맛을 살려 간단하면서도 깊은 맛을 내는 떡볶이 레시피입니다. 복잡한 재료 없이도 길거리 떡볶이의 맛을 집에서 즐길 수 있습니다.
재료5
3인분
- 대파1대
- 물500~600ml
- 반숙 달걀4개
- 떡볶이 떡불려놓은 쌀떡1봉지 (500g)
- 얇은 어묵3장
양념6
- 식용유2큰술
- 고운 고춧가루떡에 잘 발리도록 고운 고춧가루 사용2큰술
- 고추장3큰술
- 진간장간장 1큰술 대신 액젓 1큰술을 넣어도 좋음2큰술
- 설탕원당 사용. 물엿은 사용하지 않음3큰술
- 카레가루소고기 다시다 대신 사용1/2큰술
조리 순서7단계
- 1
대파 손질하기
00:26대파 1대를 큼직하게 어슷썰기 합니다. 대파의 끈적한 진액이 맛있는 물이니 버리지 않습니다.
- 2
- 3
육수 및 양념 넣기
00:48물 500~600ml를 붓고 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 3큰술을 차례로 넣습니다.
TIP 떡과 어묵이 물을 흡수하므로 물의 양을 조절합니다.
- 4
- 5
- 6
졸여주기 및 간 조절
01:34국물이 걸쭉해지고 떡이 말랑말랑해질 때까지 충분히 끓여 졸여줍니다. 중간에 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕을 추가하고, 국물이 너무 졸면 물을 더 넣습니다.
TIP 떡에서 전분기가 나와 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다. 오래 졸일수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
- 7
카레가루 추가 및 마무리
02:19마지막으로 카레가루 1/2큰술을 넣어 잘 섞어주면 길거리 떡볶이 맛이 나는 파 듬뿍 떡볶이가 완성됩니다.
TIP 소고기 다시다 대신 카레가루를 넣으면 이색적인 풍미를 더할 수 있습니다.
조리 팁
- 떡볶이는 이것저것 재료를 많이 넣기보다 간단하게 만드는 것이 오히려 더 맛있습니다.
- 대파를 충분히 넣고 볶아주면 향긋한 풍미와 함께 떡볶이의 단맛을 더할 수 있습니다.
- 설탕보다는 뉴슈가나 당원이 떡볶이와 더 잘 어울리는 단맛을 낸다고 합니다.
- 떡볶이 떡에서 나오는 전분기로 인해 국물이 자연스럽게 걸쭉해지므로 물엿을 따로 넣지 않아도 됩니다.