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콩나물 무침
Rabbit Lady's Menopause Diary · 한식 · 쉬움
#집밥#밑반찬#다이어트#콩나물#저수분#간단요리
이 영상은 저수분 방식으로 콩나물을 데쳐 영양 손실을 줄이고 아삭한 식감을 살린 콩나물 무침 레시피를 소개합니다. 다이어트 식단으로도 좋은 간단한 밑반찬입니다.
재료5
- 콩나물1봉지
- 물데칠 때 사용100ml
- 들기름 또는 참기름적당량
- 닭가슴살삶은 것, 쌈 채소와 함께 곁들일 경우적당량
- 쌈 채소닭가슴살과 함께 곁들일 경우적당량
양념6
- 구운 소금기호에 따라 조절적당량
- 참치액1T
- 고춧가루듬뿍1T
- 다진 마늘빻아서 준비4개
- 통깨살짝 갈아서 준비2T
- 미원소량솔솔
조리 순서7단계
- 1
- 2
콩나물 세척하기
02:17다듬은 콩나물을 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다.
- 3
저수분 방식으로 콩나물 데치기
02:20바닥이 두꺼운 스텐 냄비에 콩나물을 넣고 물 100ml를 부은 뒤 뚜껑을 닫습니다. 인덕션 온도를 5~6 사이로 맞춰 수증기가 냄비 안에 가득 차 뚜껑이 핑그르르 돌 때까지 데칩니다.
TIP 콩나물 머리에서 비린내가 나지 않으면 다 익은 것입니다.
- 4
데친 콩나물 헹구고 물기 빼기
03:00데친 콩나물을 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
- 5
양념 재료 준비하기
03:07다진 마늘 4개, 통깨 2T (살짝 갈아서), 고춧가루 1T, 참치액 1T, 구운 소금 적당량을 준비합니다.
- 6
콩나물 무치기
03:40큰 볼에 데친 콩나물을 넣고 준비된 양념 재료(다진 마늘, 통깨, 고춧가루, 참치액, 구운 소금)를 모두 넣습니다. 미원을 솔솔 뿌리고, 들기름(또는 참기름)을 손에 묻혀가며 조물조물 무쳐줍니다.
TIP 참치액과 미원을 함께 넣어야 우리가 아는 콩나물 무침 맛이 납니다.
- 7
조리 팁
- 저수분 방식으로 콩나물을 데치면 물에 영양분이 빠져나가지 않아 더 맛있고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 콩나물 무침에 참치액과 미원을 소량 넣으면 감칠맛이 더해져 우리가 아는 익숙한 맛을 낼 수 있습니다.