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감자, 양파, 대파, 애호박을 엄지손가락 한 마디 크기(한입 크기)로 깍둑썰기하여 준비합니다.

TIP 찌개 재료는 너무 크면 익는 데 오래 걸리고 먹기 불편하므로, 한입 크기로 써는 것이 좋습니다.

냄비에 물 1L(약 5컵)를 붓고 강불에 올려 끓입니다.

TIP 찌개는 국이 아닌 반찬이므로, 물의 양을 적당히 조절하는 것이 중요합니다.

물이 끓으면 썰어둔 감자, 양파, 대파, 애호박을 모두 넣습니다. (익는 순서 상관없이 한 번에 넣어도 됩니다.)

다진 마늘 1큰술과 소금 1/5큰술을 넣습니다.

된장 3큰술(듬뿍)과 쌈장 1큰술(듬뿍)을 넣고 잘 풀어줍니다. (물 1L 기준 된장 3 : 쌈장 1 비율)

TIP 쌈장을 넣으면 식당에서 먹는 된장찌개 맛을 낼 수 있으며, 쌈장 자체에 양념이 되어 있어 다른 양념을 추가할 필요가 없습니다.

국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄인 후 식초 1/2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 끓입니다.

TIP 식초는 10분 이상 끓이면 신맛은 날아가고 감칠맛만 남아 재료의 맛을 살려주고 잡내를 제거하는 효과가 있습니다.

10분 후 뚜껑을 열고 깍둑썰기한 두부 1/2모와 차돌박이 200g, 송송 썬 청양고추를 넣습니다.

TIP 차돌박이를 처음부터 볶지 않고 마지막에 넣으면 고기를 샤브샤브처럼 즐길 수 있고, 국물에 적당한 기름이 우러나와 더욱 맛있습니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 3분간 더 끓이면 완성입니다.