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달걀 6개를 깨서 볼에 넣은 후, 페트병을 이용해 노른자와 흰자를 분리하여 각각 다른 볼에 담아주세요.

분리한 노른자에 설탕 30g, 소금 두 꼬집, 올리브유 30g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

박력밀가루 140g을 체로 쳐서 노른자 반죽에 넣고, 우유 40g을 넣어 뭉치지 않게 골고루 잘 섞어주세요.

TIP 박력밀가루 대신 핫케이크 가루나 머핀 믹스를 사용해도 좋습니다.

꿀 50g을 넣고 잘 섞어 카스테라 반죽을 완성한 후 한쪽에 준비해 둡니다.

TIP 꿀은 설탕, 소금, 올리브유와 함께 처음에 넣고 섞어도 됩니다.

분리한 흰자를 거품기로 한쪽 방향으로 젓기 시작합니다. 거품이 살짝 일어나면 설탕 30g을 넣고 계속 저어주세요.

TIP 머랭은 부드럽고 폭신한 카스테라를 만드는 데 매우 중요합니다.

중간에 설탕 30g을 한 번 더 넣고, 모양이 흐트러지지 않을 정도로 단단하게 머랭을 만들어주세요.

TIP 손으로 직접 만들면 힘이 들 수 있으니 전동 핸드 믹서 사용을 권장합니다.

카스테라 반죽에 만들어 놓은 머랭의 반(1/2)을 넣고 거품이 줄지 않도록 살살 섞어주세요. 이어서 남은 머랭도 모두 넣고 다시 한번 살살 섞어줍니다.

카스테라 반죽을 넣을 밥솥 내솥에 올리브유 또는 버터를 바닥과 옆면에 골고루 발라주세요. 완성된 반죽을 밥솥에 모두 부어줍니다.

TIP 기름을 골고루 발라야 카스테라가 밥솥에 눌어붙지 않고 잘 떨어집니다.

반죽 안의 공기가 빠지도록 손바닥으로 밥솥 바닥을 몇 차례 쳐주세요.

TIP 공기를 빼주면 완성된 카스테라에 공기층 없이 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.

전기밥솥의 '찜' 기능을 이용해 40분간 익혀주세요. 또는 일반 취사 버튼을 누른 후 보온이 되면 다시 한번 취사 버튼을 눌러 총 두 번의 취사로 익혀주세요.

전기밥솥 작동이 끝나면 바로 뚜껑을 열고, 카스테라를 식힐 망을 준비한 후 밥솥을 거꾸로 뒤집어 카스테라를 빼주세요.

TIP 바로 뚜껑을 열지 않으면 수증기로 인해 카스테라가 부드럽게 부풀지 않고 얇고 단단해질 수 있습니다.

다 만들어진 카스테라는 충분히 식힌 후에 칼로 잘라주세요. 먹고 남은 카스테라는 랩으로 감싼 후 냉장 보관했다가 다음 날 드시면 더욱 맛있습니다.

TIP 충분히 식힌 후에 잘라야 모양이 예쁘게 나옵니다.