탐색

감자 2개를 필러로 껍질을 벗긴 후, 가늘게 채 썰어 준비합니다.

채 썬 감자를 찬물에 한 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 면포에 싸서 물기를 최대한 짜줍니다.

TIP 바삭한 식감을 위해 물기를 충분히 제거해야 합니다.

두부 200g을 면포에 싸서 물기를 꽉 짜줍니다.

물기를 짠 감자와 두부를 볼에 넣고, 밀가루 1큰술과 소금 1/3작은술을 넣어 잘 섞어줍니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열한 후, 감자 반죽의 절반을 올려 얇고 둥글게 펴줍니다.

TIP 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 노릇하게 구워줍니다.

한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 꾹꾹 눌러가며 속까지 익도록 구워줍니다. 이때 불을 중불로 키워 바삭하게 구워줍니다.

TIP 불을 중불로 키워 바삭하게 구워줍니다.

남은 감자 반죽으로 두 번째 감자전을 얇게 구운 후, 첫 번째 감자전 위에 모짜렐라 치즈를 넉넉히 올리고 두 번째 감자전으로 덮어줍니다.

덮은 감자전을 주걱으로 꾹꾹 눌러 치즈가 녹고 전체적으로 노릇해질 때까지 구워줍니다.

완성된 치즈 두부 감자전을 도마에 옮겨 먹기 좋은 크기로 잘라준 후, 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.