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계란 2개와 설탕(분량 언급 없음)을 볼에 넣고 연노란색이 될 때까지 잘 섞어줍니다.

우유 200g을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 볼에 박력분 180g과 베이킹파우더 3g을 넣고 섞은 뒤, 계란 혼합물을 붓고 덩어리가 지지 않게 잘 저어줍니다. 마지막으로 식용유 30g을 넣고 섞어 반죽을 완성합니다. 반죽은 붓기 편한 컵에 담아둡니다.

TIP 박력분이 없으면 중력분을 사용해도 됩니다.

노른자 3개와 설탕 60g을 볼에 넣고 연노란색이 될 때까지 저어줍니다. 박력분 20g을 넣고 섞어줍니다.

냄비에 우유 300g과 바닐라 익스트랙 1/2 작은술(생략 가능)을 넣고 약불에서 가장자리 부분이 끓어오르면 불을 끕니다. 따뜻한 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다.

TIP 우유를 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 노른자가 익지 않습니다.

모든 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중불에서 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 완성된 커스터드 크림은 랩을 표면에 밀착시켜 씌운 후 냉동실에서 약 20분간 식힙니다. 식힌 커스터드 크림은 부드럽게 풀어줍니다.

TIP 커스터드 크림이 타지 않도록 계속 저어주세요.

에그팬을 약불로 달궈줍니다. 각 칸에 반죽을 붓고, 밀대나 숟가락을 이용해 반죽 가장자리를 원을 그리며 높여 가운데를 오목하게 만듭니다.

반죽 가장자리가 어느 정도 익으면 이쑤시개로 긁어 방향을 돌려주며 골고루 익힙니다.

익은 반죽 위에 커스터드 크림을 넉넉히 올리고, 다른 익은 반죽 한 조각을 덮어 2분 더 익혀줍니다. 노릇하게 익으면 완성입니다.