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양배추는 얇게 채 썰어 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고, 파와 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다.

볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 소금 1/2작은술을 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.

준비한 채 썬 양배추, 파, 당근을 계란물에 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

팬에 버터를 녹인 후 식빵 4장을 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 덜어둡니다.

팬에 기름을 골고루 두르고 야채 계란물의 절반을 부어 넓게 편 후, 한쪽이 익으면 밀어 접어가며 도톰한 직사각형 모양으로 부쳐줍니다.

남은 야채 계란물로 동일하게 한 개 더 부쳐줍니다. 양배추의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 부치지 않도록 주의합니다.

TIP 양배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 부치지 않도록 주의하세요.

구운 식빵 한 장 위에 따뜻한 야채 계란을 올리고 체다치즈 한 장을 올린 후, 얇게 채 썬 생 양배추를 듬뿍 올려줍니다.

생 양배추 위에 케첩과 허니 머스타드를 취향껏 뿌린 후, 구운 식빵 한 장을 덮어 완성합니다.

완성된 토스트를 반으로 잘라줍니다.