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짜지 않고 고소한 춘장 만드는 방법

김대석 셰프TV · 한식 · 쉬움

약 25분#춘장#짜장면#중식#기본소스#만능소스#집밥

물, 설탕, 올리브유를 활용하여 짜지 않고 고소한 춘장을 만드는 방법을 소개합니다. 춘장 짜는 팁과 보관 방법도 함께 알려줍니다.

재료1

  • 볶지 않은 춘장300g

양념3

  • 물5스푼
  • 설탕3스푼
  • 올리브유3스푼

조리 순서7단계

  1. 물과 설탕 녹이기

    00:52

    팬에 물 5스푼과 설탕 3스푼을 넣고 가스불을 중불로 켜서 설탕이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어줍니다.

    TIP 설탕이 잘 녹을 수 있도록 계속 저어주세요.

  2. 춘장 준비하기

    01:15

    설탕이 다 녹으면 가스불을 약불로 줄입니다. 춘장 봉투의 내용물을 아래로 모으고 젓가락을 끼워 눌러준 뒤, 윗부분을 가위로 잘라줍니다.

    TIP 젓가락 끝에 고무줄을 감으면 춘장을 짜기 쉽고 내용물이 새는 것을 방지할 수 있습니다.

  3. 춘장 넣고 볶기 시작

    02:08

    약불 상태의 팬에 춘장 300g을 모두 짜 넣은 후, 가스불 화력을 살짝 높여 춘장이 끓어오를 때까지 저어줍니다.

    TIP 처음부터 올리브유를 넣지 않고 볶아줍니다.

  4. 1차 볶음

    02:34

    가스불을 약간 높인 상태에서 1분 30초 정도 춘장을 계속 저어가며 볶아줍니다.

    TIP 춘장이 타지 않도록 계속 저어주세요.

  5. 올리브유 넣고 2차 볶음

    02:59

    1분 30초 볶은 후 올리브유 3스푼을 넣고 3분간 더 볶아줍니다.

    TIP 올리브유를 중간에 넣어주면 춘장이 짜지 않고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

  6. 춘장 식히기

    03:47

    3분간 볶은 후 가스불을 끄고 20분 정도 식혀줍니다.

    TIP 식히는 과정을 통해 춘장이 더욱 찰지고 맛있어집니다.

  7. 춘장 보관하기

    03:58

    식힌 춘장을 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

    TIP 냉장고에 보관 시 6개월, 김치냉장고에 보관 시 1년까지 보관 가능합니다.

조리 팁

  • 물, 설탕, 올리브유 세 가지 재료만으로 춘장의 맛을 10배 더 맛있게 만들 수 있습니다.
  • 춘장을 볶는 중간에 올리브유를 넣어주면 짜지 않고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
  • 춘장은 양파에 찍어 먹거나 제육볶음, 오징어볶음, 찜닭 등 다양한 요리의 감미료로 활용할 수 있습니다.
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