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애호박 부침개
김대석 셰프TV · 한식 · 쉬움
1인분약 10분#집밥#자취요리#술안주#간식#비오는날#전
비 오는 날 막걸리와 함께 즐기기 좋은 애호박 부침개 레시피입니다. 쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 간단한 간식 또는 술안주로 좋습니다.
재료3
1인분
- 애호박1/2개
- 청양고추1개
- 홍고추색감을 위해 사용하며 생략 가능1/2개
양념5
- 소금애호박 절일 때 2꼬집, 반죽 후 1꼬집3꼬집
- 부침가루수북하게 3스푼
- 감자전분2스푼
- 물농도를 보며 조절1/2컵 (100ml)
- 식용유처음 2바퀴, 뒤집은 후 1바퀴3바퀴
조리 순서12단계
- 1
애호박 손질하기
00:35애호박 1/2개를 어슷 썰어준 후, 펼쳐서 잘잘하게 채 썰어 믹싱볼에 담습니다.
- 2
- 3
- 4
- 5
물 넣고 반죽하기
01:57물 1/2컵(100ml)을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 반죽합니다.
- 6
간 맞추기
02:18반죽에 소금 1꼬집을 추가하여 간을 맞추고 잘 섞어줍니다.
- 7
팬 예열 및 기름 두르기
02:41팬에 식용유 2바퀴를 두르고 중불에서 팬을 충분히 가열합니다.
- 8
부침개 부치기
02:52반죽을 팬에 부어 동그랗게 펼쳐줍니다.
- 9
앞면 노릇하게 굽기
03:08팬을 이리저리 움직여가며 노릇하게 구워줍니다.
- 10
뒤집어 굽기
03:27부침개를 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽습니다.
- 11
기름 추가 및 마무리
03:34기름이 부족하면 식용유 1바퀴를 추가로 두르고 팬을 돌려가며 마저 구워줍니다.
- 12
완성
03:57노릇하게 잘 구워진 애호박 부침개를 접시에 담아냅니다.
조리 팁
- 애호박을 소금에 살짝 절이면 단맛이 올라와 더욱 맛있습니다.
- 감자전분을 넣으면 부침개가 쫄깃한 식감을 가집니다.
- 홍고추는 색감을 위해 사용하며, 생략해도 좋습니다.