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대파 20cm는 반으로 가른 후 송송 썰어주고, 당근 30g은 잘잘하게 채 썰어 다져줍니다. 양파 1/6개는 4등분 한 후 잘잘하게 다져줍니다.

팬에 다진 대파, 당근, 양파를 넣고 식용유 1바퀴를 두른 후 가스불을 키워 팬이 가열되면 중불로 낮춰 2분 30초 정도 볶아줍니다.

TIP 식용유를 너무 많이 넣으면 느끼해질 수 있습니다. 대파, 당근, 양파를 먼저 볶아야 김치볶음밥의 풍미가 살아납니다.

볶은 채소에 김장김치 130g(1컵)을 넣고 신맛이 충분히 올라올 때까지 중불에서 3분간 볶아줍니다.

TIP 김치볶음밥은 약간 신김치로 해야 제맛이 납니다. 아이들이 있다면 햄을 잘잘하게 다져서 함께 넣어도 좋습니다.

김치가 어느 정도 볶아졌을 때 원당 1/2스푼을 넣어 신맛을 날려주고, 고춧가루 1/2스푼을 넣어 색감을 좋게 합니다.

진간장 1스푼을 가볍게 넣어 간을 맞춘 후 살짝 볶아줍니다.

식은밥 1공기를 넣고 꾹꾹 눌러가며 볶아줍니다.

TIP 뜨거운 밥보다 식은 밥이 볶음밥에 더 좋습니다.

비장의 무기인 비건 마요네즈 1스푼을 가볍게 넣고 가스불을 중불로 맞춰 자글자글하게 볶아줍니다.

TIP 비건 마요네즈는 병아리콩의 식물성 단백질과 고소함이 묻어 나와 김치볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 볶음밥은 질게 하지 않고 고슬고슬하게 볶아야 맛있습니다.

가스불을 완전히 약불로 줄인 후 볶음밥을 팬에 골고루 펼쳐서 약 2분간 눌러 누룽지를 만들어줍니다.

TIP 김치볶음밥은 약간 눌렀을 때 더 맛있습니다.

다른 팬에 식용유를 두르고 계란 2개를 깨뜨려 넣은 후 소금과 통깨를 살짝 뿌려 계란 후라이를 만들어줍니다.

완성된 김치볶음밥 위에 계란 후라이를 올리고 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.