탐색

양파 2개를 심지 반대 방향으로 채 썰어 전자레인지 용기에 담고, 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분간 돌려 수분을 빼줍니다.

TIP 양파를 심지 반대 방향으로 썰면 수분이 빨리 빠져 캐러멜라이징 시간을 단축할 수 있습니다.

양송이버섯 8개는 슬라이스하고, 토마토 1개는 다이스 형식으로 깍둑썰기합니다. 양배추 1/4통은 채 썰어 준비합니다.

TIP 버섯에 이물질이 붙어있을 경우 행주로 닦아주는 것이 좋습니다. 토마토는 카레의 진한 맛을 중화하고 상큼함을 더해줍니다.

우삼겹 200g을 한 입 크기로 3등분 정도 잘라줍니다. 강불로 달군 팬에 우삼겹을 넣고 분홍색이 없어지고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 고기는 잠시 덜어내고, 팬에 남은 고기 기름은 1~2큰술 정도만 남겨둡니다.

TIP 고기를 강불에서 볶아야 질겨지지 않고 야들야들해집니다. 고기 기름에 채소를 볶으면 풍미가 더해집니다.

고기 기름이 남은 팬에 고메 버터 1조각을 넣고 녹인 후, 전자레인지에 돌렸던 양파를 넣고 강불에서 볶아줍니다. 양파가 밑에 눌어붙을 때까지 가만히 두었다가 섞어주는 과정을 반복합니다. 설탕 1작은술을 넣고 볶으면 캐러멜라이징이 더 빨리 진행됩니다.

TIP 버터만 사용하면 가열점이 낮아 타기 쉬우므로 고기 기름과 함께 사용하면 좋습니다. 설탕은 양파의 단맛을 끌어내고 캐러멜라이징을 촉진합니다.

양송이버섯과 양배추를 넣고 강불에서 볶습니다. 아까 덜어두었던 우삼겹을 다시 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 다진 마늘 1작은술을 넣고 볶아 밑간을 합니다. 마지막으로 깍둑썰기한 토마토를 넣고 볶아줍니다.

TIP 토마토는 식감을 위해 나중에 넣는 것이 좋지만, 처음부터 같이 넣어도 무방합니다. 다진 마늘은 한국인 취향에 맞춰 추가합니다.

일본식 고형 카레 1팩(4조각)을 뚝뚝 부러뜨려 팬에 넣고, 물을 넣기 전에 고기 기름과 함께 야채에 카레가 스며들도록 먼저 볶아줍니다.

TIP 카레를 먼저 볶으면 야채에 카레 향이 진하게 배어들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.

정수물 600ml를 100ml씩 나누어 넣어가며 카레를 풀어줍니다. 카레가 잘 풀리면 나머지 물을 한 번에 넣고 강불에서 끓입니다. 카레가 걸쭉해지면 중약불로 줄여줍니다.

TIP 물을 조금씩 넣어가며 풀면 카레가 뭉치지 않고 쉽게 풀어집니다.

믹스 커피 1/2작은술을 넣고 섞어줍니다. 이어서 유자청 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

TIP 믹스 커피는 카레의 색을 진하게 하고 풍미를 깊게 합니다. 유자청은 카레의 느끼함을 잡아주고 상큼하고 깔끔한 맛을 더해주며, 끓이면 유자 향은 날아갑니다.

야채가 익고 카레 농도가 맞춰질 때까지 2~3분간 끓여줍니다. 불을 끈 상태에서 버터 1조각을 넣고 섞어줍니다. 완성된 카레는 완전히 식힌 후 450ml 용기에 1인분씩 소분하여 담아줍니다.

TIP 버터는 불을 끈 상태에서 넣어야 풍미가 살아납니다. 냉장 보관은 2일, 냉동 보관은 1주일까지 가능합니다.

따뜻한 밥 위에 소분해둔 카레를 붓고, 반숙 계란 프라이를 올립니다. 기호에 따라 파슬리 가루나 양파 후레이크를 뿌려줍니다.

순두부 1/2개와 계란 1개를 그릇에 담아 숟가락으로 으깨어 섞습니다. 소분해둔 카레에 토마토 퓨레(또는 케첩) 2큰술을 넣고 섞은 후, 순두부 위에 올립니다. 모짜렐라/체다 혼합 슈레드 치즈를 듬뿍 뿌리고 뚜껑을 덮어 중불에서 4분간 익힙니다. (전자레인지 사용 시 5분) 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌리고 구운 또띠아와 함께 곁들여 먹습니다.

TIP 다이어트 중이거나 간단한 식사를 원할 때 좋습니다. 또띠아와 함께 먹으면 별미입니다.

소분해둔 카레를 팬에 넣고 강불로 가열합니다. 계란 1개와 마요네즈 1큰술을 섞어 준비합니다. 카레가 끓어오르면 계란-마요네즈 혼합물을 동그랗게 부어줍니다. 처음에는 저으면 안 되고, 30초 정도 기다려 계란이 형태를 잡으면 몽글몽글하게 저어줍니다. 완성된 구름 계란 카레를 밥 위에 올려 먹습니다.

TIP 마요네즈를 넣으면 계란이 훨씬 부드러워집니다. 이가 아프신 분이나 부드러운 식감을 선호하는 분께 좋습니다.

구운 식빵이나 크루아상을 준비합니다. 머스타드 1큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀(또는 설탕) 1/2작은술을 섞어 소스를 만듭니다. 빵에 소스를 바르고 구운 소시지(또는 베이컨)를 올립니다. 소분해둔 카레를 얹고 모짜렐라/체다 혼합 슈레드 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 에어프라이어 또는 오븐에 180°C에서 3분간 익히면 완성입니다.

TIP 크루아상의 버터 풍미와 카레가 잘 어울립니다. 머스타드가 카레의 느끼함을 잡아줍니다.