탐색

감자 3개(약 400g)의 껍질을 깨끗이 깎아주세요. 믹서기에 잘 갈리도록 적당한 크기로 썰어줍니다.

TIP 껍질 깐 감자를 사용해도 좋고, 저렴하고 큰 못난이 감자를 사용해도 좋습니다.

썰어둔 감자를 믹서기에 넣고 물 2컵(360ml)을 부어 1분 이내로 곱게 갈아줍니다.

TIP 물 없이 갈면 잘 갈리지 않으므로 물을 충분히 넣어주세요.

곱게 간 감자를 고운 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 이때 아래로 빠지는 물은 버리지 말고 10분 정도 그대로 두세요.

TIP 너무 고운 체가 아니어도 되지만, 너무 굵으면 감자 건더기가 많이 빠져나갈 수 있습니다.

10분 후, 물이 가라앉아 생긴 감자 전분(하얀 앙금)은 남기고 윗물(갈색 물)은 조심스럽게 따라 버립니다. 체에 걸러진 감자 건더기와 분리한 감자 전분을 다시 섞어 반죽을 만듭니다.

TIP 만약 감자 전분을 버렸다면, 감자 전분이나 옥수수 전분 1큰술을 대신 넣어주세요.

감자 반죽에 꽃소금 약간을 넣어 밑간을 해줍니다.

TIP 소금 간을 해야 감자전의 맛이 더 살아납니다.

진간장 3큰술(30g)과 식초 1큰술(8g)을 섞은 후, 송송 썬 청양고추 1개(10g)를 넣어 양념 간장을 만듭니다.

TIP 감자전은 너무 신맛이 강하면 고소한 맛이 사라지므로 식초는 간장의 1/3 비율로 적게 넣는 것이 좋습니다. 간장만 찍어 먹어도 맛있습니다.

고명으로 사용할 붉은 고추나 파란 고추를 송송 썰어 준비합니다.

TIP 고명은 선택 사항이며, 감자전을 더 먹음직스럽게 만듭니다.

프라이팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달굽니다. 감자 반죽을 국자로 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 위에 고명용 고추를 올려줍니다. 노릇노릇하게 구워주세요.

TIP 비 오는 날까지 기다리지 말고 미리 해 드세요.

노릇하게 구워진 감자전을 접시에 예쁘게 담고, 양념 간장을 곁들여 완성합니다.

TIP 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 감자전의 식감을 즐겨보세요.