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밥솥 내솥에 일반 우유 2리터와 농후 발효유 2병을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞어줍니다.

TIP 저지방이나 칼슘 우유는 사용하지 않고, 불가리스나 액티비아처럼 농도가 진한 발효유를 사용하는 것이 좋습니다.

잘 섞은 우유와 요거트 혼합물을 밥솥에 넣고 '보온' 기능으로 정확히 1시간 동안 유지합니다. 1시간 후 보온 기능을 취소하고, 밥솥 뚜껑을 닫은 채로 그대로 12시간 동안 숙성시킵니다.

12시간 숙성 후 요거트가 완성되면, 절반은 유리 또는 플라스틱 용기에 담아 냉장 보관합니다.

TIP 요거트를 뜰 때는 쇠 성분이 닿으면 유산균이 죽을 수 있으므로 나무 국자를 사용하는 것이 좋습니다. 보관 용기는 스테인리스 통보다는 유리나 플라스틱 통을 이용해 주세요.

나머지 요거트는 꾸덕한 그릭 요거트를 만들기 위해 채반 위에 면포를 깔고 요거트를 부어줍니다.

면포의 끝을 잘 오므려 고무밴드 등으로 고정시킨 후, 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 밤새 유청을 분리합니다.

다음 날 아침, 유청이 분리되어 꾸덕해진 그릭 요거트를 유리 용기에 담아 냉장 보관합니다.

일반 요거트와 그릭 요거트 모두 기호에 따라 꿀이나 과일을 곁들여 먹거나, 그릭 요거트는 빵에 발라 크림치즈처럼 즐길 수 있습니다.