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두부를 손톱 크기(작은 주사위 모양)로 썰어 키친타월에 올려 물기를 빼줍니다.

양파 반 개, 대파 흰 부분, 당근을 다지듯 작게 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비합니다.

물기를 뺀 두부에 전분가루 2큰술을 넣고 부서지지 않게 살살 섞어 코팅합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 전분 코팅한 두부를 노릇노릇하고 바삭하게 튀기듯 구워 접시에 덜어둡니다.

TIP 두부가 너무 달라붙더라도 계속 건드리지 말고 노릇해질 때까지 구워주세요.

남은 기름에 식용유 2큰술을 추가하고 편 마늘, 다진 대파 흰 부분, 다진 생강(선택 사항)을 넣고 노릇하게 볶아 향을 냅니다. 다진 돼지고기 200g을 넣고 물기가 없어질 때까지 바싹 볶아 잡내를 날려줍니다.

TIP 돼지고기를 바싹 볶아야 잡내가 날아가고 고소한 맛이 올라옵니다.

다진 양파와 당근을 넣고 볶다가 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 2큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다.

TIP 두반장이 없다면 고추장과 고춧가루를 조금씩 넣어 대체할 수 있습니다.

물 2컵(400ml)을 넣고 끓여줍니다. 끓을 때 치킨스톡 0.5큰술(선택 사항)을 넣고 간을 확인합니다.

TIP 치킨스톡은 선택 사항이며, 소고기 다시다 등으로 대체하거나 생략해도 됩니다.

전분가루 2큰술과 물 4~5큰술을 섞어 물전분을 만든 후, 끓는 소스에 조금씩 넣어가며 덮밥에 적합한 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다.

TIP 물전분을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 조절하세요.

구워둔 두부를 소스에 넣고 잘 섞어 한 번 더 끓여줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술(고추기름도 선택 사항)을 둘러준 후, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.

TIP 고추기름을 추가하면 톡 쏘는 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.