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애호박 1/2개를 반으로 가른 후 다시 반으로 나누고, 큼직하게 썰어줍니다.

감자 1개를 반으로 가른 후 3~4mm 간격으로 얇게 썰어줍니다.

TIP 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸립니다.

양파 1/4쪽은 큼직하게 썰고, 대파 1/2대는 어슷 썰어줍니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개도 어슷 썰어 준비합니다.

TIP 홍고추는 색감용이므로 생략 가능합니다.

두부 200g을 적당한 크기로 썰어줍니다.

TIP 깍둑썰기보다 길쭉하게 썰면 더 맛있습니다.

뚝배기를 달군 후 된장 2스푼과 물 2스푼을 넣고 중불로 1분 정도 볶아줍니다.

TIP 된장을 볶으면 쿰쿰한 냄새가 날아가 더욱 구수한 맛을 낼 수 있습니다.

볶은 된장에 물 2컵(400ml)을 붓고 섞은 후, 썰어둔 감자와 애호박, 전자레인지에 20초 돌린 멸치 반 줌을 넣고 뚜껑을 닫아 약불로 3분간 끓여줍니다.

TIP 너무 센 불에 끓이면 넘칠 수 있습니다.

3분 후 뚜껑을 열고 쌈장 1/2스푼, 썰어둔 양파와 청양고추, 대파 절반, 고춧가루 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

TIP 쌈장을 추가하면 된장찌개의 감칠맛이 확실히 살아납니다.

뚜껑을 닫고 약불로 3분 정도 더 끓여줍니다. (감자와 호박이 완전히 익도록)

국물이 졸아들었다면 물 1/2컵(100ml)을 추가하고, 썰어둔 두부와 남은 홍고추, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주면 완성입니다.