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큰 볼에 미지근한 우유 350g, 계란 2개(102g), 설탕 65g, 소금 12g, 이스트 12g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 이어서 녹인 버터 65g을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

TIP 모든 재료는 실온 상태로 준비해야 합니다.

강력분 630g을 넣고 거품기로 섞다가 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 잘 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 볼에 담아 뚜껑을 닫고 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽을 10번 내외로 접어 매끄럽게 만든 후, 다시 뚜껑을 닫고 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.

TIP 접는 횟수보다 반죽 표면이 매끄러워지는 것이 중요합니다.

다시 반죽을 5번 내외로 접어 매끄럽게 만든 후, 뚜껑을 닫고 실온에서 40분간 발효시켜주세요.

발효가 끝난 반죽의 가스를 제거하고, 작업대로 옮겨 303g씩 4등분으로 나눠주세요.

분할한 반죽을 각각 둥글게 말아 매끄럽게 만든 후, 천을 덮어 실온에서 15분간 중간 발효시켜주세요.

반죽을 밀대로 꼼꼼하게 밀어 안쪽의 가스를 제거하고, 식빵 모양으로 길게 말아주세요. 접으면서 안쪽에 기포가 생기지 않도록 톡톡 두드려줍니다.

TIP 반죽을 두드려주면 식빵 단면에 구멍이 뚫리는 것을 방지할 수 있습니다.

성형한 반죽 4개를 대형 식빵 몰드(34.5cm x 13.7cm x 13cm)에 넣고 윗면을 가볍게 눌러 반죽 높이를 맞춰주세요. 몰드 높이보다 1~1.5cm 아래까지 부풀도록 2차 발효시켜줍니다.

몰드 뚜껑을 닫고 160°C로 예열된 오븐에서 40분간 구워주세요.

구워진 빵을 몰드에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식은 후 칼을 수직으로 잡고 원하는 두께로 슬라이스합니다 (일반 식빵 두께로 21장 나옴).

TIP 빵을 예쁘게 자르려면 완전히 식힌 후 자르는 것이 가장 좋습니다.

남은 식빵은 잘 밀봉하여 냉동 보관하거나, 샌드위치 등 원하는 방식으로 활용하여 맛있게 즐겨주세요.