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2개의 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다.

분리한 노른자를 잘 섞어줍니다.

핸드 믹서를 사용하여 흰자를 휘핑합니다. 휘핑 도중 설탕 1/2큰술을 넣으면 머랭을 만들기 더 수월합니다.

TIP 설탕을 넣으면 머랭이 더 잘 만들어집니다.

머랭이 흐르지 않고 단단해질 때까지 한 번 더 휘핑합니다.

완성된 머랭에 섞어둔 노른자를 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어줍니다.

TIP 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 실리콘 브러쉬로 고르게 펴 발라줍니다.

준비된 팬에 반죽을 붓고 평평하고 둥글게 펴줍니다. 뚜껑을 닫고 익혀줍니다.

반죽이 어느 정도 익으면 반으로 접어 모양을 잡아줍니다.

아주 약불에서 모양을 잡아주면서 익혀줍니다. 뒤집기 어렵다면 뚜껑을 닫고 뜨거운 열기로 익혀도 됩니다. 불 조절을 잘하여 노릇하게 구워줍니다.

TIP 약불에서 천천히 익히고 모양을 잡아주면 예쁜 색과 형태를 얻을 수 있습니다.

완성된 수플레 오믈렛을 접시에 담아 반으로 잘라줍니다. 기호에 따라 꿀을 살짝 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.

TIP 브런치, 간식, 또는 가벼운 다이어트 한 끼로 좋습니다.