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건미역 50g은 찬물에 15분간 불려주세요. 소고기 200g은 핏물이 잘 빠지도록 3등분하여 찬물에 15분간 담가 핏물을 빼주세요.

TIP 미역은 기장 미역을 사용하면 깊은 맛이 나고, 소고기는 신선하고 좋은 양지 부위를 사용해야 감칠맛이 깊습니다.

냄비에 물 1.5L와 다시팩 1봉을 넣고 강불에 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 푹 끓인 후 다시팩을 건져냅니다.

TIP 다시팩이 없다면 손바닥 크기의 다시마 한 장을 사용해도 좋습니다.

불린 미역을 바락바락 주물러 씻어주세요. 거품이 나지 않을 때까지 3-4번 헹궈 바다 비린내를 제거합니다.

TIP 맨손보다 돌기가 있는 장갑을 끼고 씻으면 더 힘있게 잘 빨 수 있습니다. 거품이 나오면 비린내가 나므로 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.

깨끗이 씻은 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 중간에 한 번 더 잘라주세요. 핏물 뺀 소고기도 얇고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

넉넉한 냄비에 썰어둔 소고기를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술을 넣어 밑간한 후 강불에 볶아주세요.

TIP 참기름은 바싹 볶지 않으면 나중에 국물에 둥둥 뜨므로 넣지 않는 것을 추천합니다.

소고기 겉면이 80% 정도 익으면 썰어둔 미역을 넣고 냄비 바닥에 수분이 거의 없어질 때까지 볶아주세요.

TIP 인덕션 사용 시 불이 세서 탈 수 있으니 불을 살짝 줄여 조심해서 볶아주세요. 수분이 거의 없어질 때까지 볶아야 국물이 찐하고 맛있습니다.

강불로 불을 올리고 만들어둔 다시 육수 1.5L를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 끓이다가 김이 나면서 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 잡내를 날려줍니다.

중불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 닫은 채 7-8분간 끓여 국물을 깊게 농축시켜주세요.

TIP 이 단계에서 국물을 맛보면 정말 진하고 맛있습니다.

다시 강불로 올리고 취향에 따라 물을 추가합니다. (영상에서는 물 1L 추가 후 500ml 더 추가하여 총 1.5L 추가) 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채 20-30분간 푹 끓여주세요.

국간장 2큰술을 넣고 간을 본 후, 싱거우면 천일염으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.

TIP 소금은 짠맛이 강하므로 조금씩 넣어가며 간을 조절하는 것이 좋습니다. 싱거운 것은 고칠 수 있지만 짠 것은 고치기 어렵습니다.

구수하고 깊은 맛의 소고기 미역국이 완성됩니다. 20분만 끓여도 충분히 맛있지만, 더 진한 맛을 원하면 오래 끓여도 좋습니다.