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마른 미역 18g을 물에 3~4분 정도 불린 후, 물기를 짜고 도마 위에서 듬성듬성 썰어줍니다.

TIP 미역을 너무 부드럽게 불릴 필요 없이 3~4분 정도만 불려도 충분합니다.

냄비에 썰어둔 미역을 넣고 다시마 육수 50ml와 들기름 2큰술을 넣어 강불에서 끓여줍니다. 뚜껑을 닫고 2~3분간 기다립니다.

TIP 미역을 볶을 때 간을 하면 육수가 잘 우러나지 않으므로 간을 하지 않습니다. 참기름 대신 들기름을 사용하면 볶을 때 거품이 덜 생깁니다.

2~3분 후 뚜껑을 열어 미역이 야들야들해진 것을 확인하고, 다시마 육수 100ml를 추가로 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 다시 끓여줍니다.

TIP 미역의 진액을 계속 우려내기 위해 물을 조금씩 추가하며 끓이는 것이 중요합니다.

미역 육수가 뽀얗게 우러나면 다시마 육수 500ml를 추가로 붓고 뚜껑을 닫아 5분간 더 끓여줍니다. 이 사이에 감자 1개의 껍질을 벗겨 준비합니다.

TIP 한 번에 모든 물을 넣는 것보다 여러 번 나누어 넣는 것이 미역의 깊은 맛을 우려내는 데 훨씬 효과적입니다.

남은 다시마 육수를 모두 붓고, 천일염 1/2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.

TIP 구운 소금보다 천일염을 사용하면 국물 맛이 더 깔끔하고 단맛이 납니다.

국물이 끓어오르면 준비한 감자 1개를 반으로 잘라 넣고, 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 뚜껑을 닫고 감자가 푹 익을 때까지 5~7분간 더 끓여줍니다.

TIP 감자는 국물에 담백하고 깊은 맛을 더해줍니다. 감자가 푹 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다.