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계란 3개를 깨서 볼에 넣고, 계란 1개당 맛소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다. 팬에 식용유를 두르고 계란물을 모두 부어 중약 불로 조절한 후, 윗부분이 꾸덕해지면 뒤집어 1분 정도 더 부쳐줍니다. 접시에 옮겨 식힌 후 김밥에 들어갈 크기로 잘라줍니다.

TIP 김밥 2줄당 계란 1개로 생각하고 만드세요.

계란 부침을 만든 팬에 햄을 넣고 중불에서 구워줍니다. 햄에서 기름이 나오므로 식용유를 추가하지 않아도 됩니다. 햄의 네 면을 골고루 충분히 구워 감칠맛을 올려줍니다.

TIP 김밥용 햄보다 일반 햄을 두툼하게 잘라 사용하면 맛이 더 좋습니다.

끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 깨끗이 씻은 시금치 200g을 넣어 약 1분간 살짝 데친 후 건져냅니다. 데친 시금치는 바로 찬물에 2~3분간 담가 식힌 후, 손으로 물기를 완전히 짜줍니다. 물기를 제거한 시금치에 맛소금 1/2작은스푼과 참기름 1작은스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

TIP 물기를 최대한 꽉 짜주세요.

당근 1.5개를 채칼을 이용해 가늘게 채 썰어줍니다. 웍에 식용유 2스푼을 두른 후 채 썬 당근을 넣고, 맛소금 1/2작은스푼(당근 3개 분량)을 넣어 중불에서 타지 않도록 잘 볶아줍니다. 당근의 속까지 열이 전달되어 잘 볶아졌으면 가스 불을 끄고 옮겨 담아 식혀줍니다.

TIP 당근은 채칼로 가늘게 썰어야 충분히 잘 익고 특유의 단맛과 식감이 좋습니다. 잔열에 너무 오래 익히면 부스러지니 주의하세요.

꼬들 단무지를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

TIP 꼬들 단무지는 김밥을 씹을 때마다 느껴지는 꼬들꼬들한 식감이 김밥 맛을 더 좋게 해줍니다.

볼에 맛소금 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 맛소금과 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어 김밥 단촛물을 만듭니다. 전기밥솥 3인분 분량의 밥에 단촛물 1스푼 반을 먼저 넣고 참기름 1스푼을 넣은 후 잘 섞어줍니다. 밥을 조금 먹어본 후 식성에 따라 단촛물을 추가하여 간을 맞춰줍니다.

TIP 그냥 먹어도 될 만큼 간이 적당히 되어 있어야 합니다.

김밥용 김의 거친 면이 위로 향하게 김발 위에 놓아줍니다. 가로 부분이 더 길게 놓아줍니다. 야구공 크기 정도의 밥을 김의 1/4 정도를 남겨두고 고르게 펴줍니다. 밥 위에 계란, 시금치, 햄, 반으로 자른 맛살, 채 썬 당근, 꼬들 단무지를 넉넉하게 올려줍니다.

TIP 당근과 단무지는 수북하게 많이 넣어주세요.

밥의 끝선이 서로 맞닿도록 말아줍니다. 힘 있게 서너 번 꾹꾹 눌러준 후, 남아있는 김 부분으로 감싸듯이 돌돌 말아서 몇 번 더 꾹꾹 눌러줍니다. 김이 겹쳐져 있는 부분이 밑쪽으로 향하게 놓아줍니다.

TIP 김밥을 단단하게 말아야 썰 때 풀리지 않습니다.

김밥 윗부분에 참기름을 발라 썰 때 터지지 않도록 해줍니다. 칼에도 참기름을 발라 김밥이 붙지 않도록 한 후, 먹기 좋게 잘라줍니다. 접시에 옮겨 담은 후 통깨를 위에 솔솔 뿌려주면 완성입니다.

TIP 참기름을 바르면 김밥의 풍미가 더해지고 썰기 쉬워집니다.