탐색

실온 계란 1개를 잘 풀어준 후, 설탕 30g, 소금 4g, 드라이 이스트 4g을 넣고 잘 섞어줍니다.

강력분 150g과 쌀가루 50g, 소금 4g을 넣고 주걱으로 섞다가 손으로 약 5분간 치대어 쫄깃한 반죽을 만듭니다.

반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳(36~40°C)에서 2~3배 크기로 발효시킵니다 (약 1시간).

끓는 물에 소시지 3줄을 넣고 1분 정도 삶아 짠기나 기름기를 빼줍니다. 소시지 2줄은 반으로 자르고, 1줄은 통으로 둡니다.

치즈를 소시지 반쪽과 동일한 크기로 잘라줍니다.

소시지 반쪽과 치즈를 번갈아 꼬치에 끼우고, 통 소시지는 단독으로 꼬치에 끼웁니다.

감자 1개를 작은 네모 모양으로 잘라 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 삶은 후 물기를 빼고 식혀줍니다. 식힌 감자에 전분 20g을 넣고 봉지째 흔들어 전분을 골고루 묻혀줍니다.

라면 반 개를 봉지에 넣고 잘게 부숴줍니다.

발효된 반죽을 주걱으로 가볍게 섞어 가스를 빼고, 꼬치에 끼운 소시지와 치즈에 반죽 옷을 입혀줍니다. 손에 물을 묻혀 반죽을 얇게 펴 바르면 좋습니다. 치즈가 있는 핫도그는 튀길 때 치즈가 흘러나오지 않도록 반죽 옷을 더 꼼꼼히 입혀줍니다.

TIP 반죽을 얇게 입혀야 튀김옷이 바삭하다. 치즈가 들어간 핫도그는 반죽을 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 치즈가 흘러나오지 않는다.

일반 핫도그: 반죽 옷을 입힌 핫도그에 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 감자 핫도그: 반죽 옷을 입힌 핫도그에 감자 토핑을 꼼꼼히 붙인 후, 틈새에 빵가루를 다시 묻혀줍니다. 라면 핫도그: 반죽 옷을 입힌 핫도그에 부순 라면 토핑을 꼼꼼히 붙인 후, 틈새에 빵가루를 다시 묻혀줍니다.

달궈진 기름에 핫도그를 넣고 이리저리 굴려가며 노릇하게 튀겨줍니다. 처음에는 강불로 튀기다가 노릇해지기 시작하면 중불로 줄여줍니다.

TIP 튀길 때 처음에는 강불로 시작해 노릇해지면 중불로 줄여야 골고루 잘 익는다.

튀겨낸 핫도그에 취향껏 설탕을 뿌리고, 케첩과 머스타드를 뿌려 완성합니다.